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石磨面粉機加工的面粉顏色是怎樣的
發(fā)布時間:2018-12-05 17:39:07 來源: 點擊:
【摘要】石磨面粉機加工的面粉顏色是怎樣的,很多人在選購面粉的時候,都喜歡更白的面粉,其實有的面粉中加入了很多添加劑。但是石磨面粉機加工的石磨面粉營養(yǎng)比較豐富,綠色健康,沒有添加劑
石磨面粉機加工的面粉顏色是怎樣的,很多人在選購面粉的時候,都喜歡更白的面粉,其實有的面粉中加入了很多添加劑。但是石磨面粉機加工的石磨面粉營養(yǎng)比較豐富,綠色健康,沒有添加劑。石磨面粉的白度還是需要了解一下,白度和小麥的品質有著很大的關系。
硬質小麥的蛋白質含量比較高,和軟質的小麥相比,顏色比較深,呈現(xiàn)一種淡黃色。石磨面粉機加工的小麥硬質小麥含量越高,面粉的色澤就越深。還有小麥的新舊程度,是否有蟲蛀也會影響面粉的顏色。陳舊的小麥和發(fā)熱的小麥因為皮層比較脆,在加工的時候容易破碎,麩皮含量比較多,面粉的顏色比較深,降低了面粉的精度。被蟲蛀的小麥其中可能含有蟲卵,面粉的顏色也可能變暗。石磨面粉機在加工面粉的時候,會將皮層上的胚乳都刮下來,其中可能會有糊粉層被刮下來加入到面粉中。白皮小麥的顏色比較淺,加工出的面粉顏色較深,麩皮容易被發(fā)現(xiàn)。所以白皮小麥的加工精度要高于紅皮小麥。
石磨面粉機加工的石磨面粉是白色透著黃色,有的品種不同的小麥加工出的面粉會發(fā)黑,因為麩皮含量比較多,小麥含水量比較少。這樣的面粉不影響食用,反而營養(yǎng)更豐富。較好的面粉是微黃的,細看還有一些麩星,這是膳食纖維,有益健康。
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