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慢工出細活是石磨面粉機的特點

發(fā)布時間:2018-12-06 17:34:43   來源:   點擊:
【摘要】鋼磨高溫加工下的面粉會影響筋度,所以有些廠家就會在面粉中加入強筋劑來進行調(diào)節(jié),這樣會影響到面粉的質(zhì)量。石磨面粉機加工出的石磨面粉就沒有這種情況,面粉入口后麥香濃郁,筋道彈牙,好像是直接咬到了小麥粒一樣。
    石磨面粉機的特點是加工速度比較慢,每分鐘只有二三十轉(zhuǎn),現(xiàn)代的鋼磨轉(zhuǎn)速很高,每分鐘能達到上千轉(zhuǎn)。石磨面粉機加工出的面粉溫度很低,但是鋼磨加工出的溫度較高,高溫會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),維生素被破壞掉很多。石磨面粉機是將小麥碾壓碾磨,不是使用擠壓的方式,會保護好面筋質(zhì),其中的膳食纖維也會被保存下來。由于保存了較多的營養(yǎng)物質(zhì),口感也會相應(yīng)有提高,更加的筋道可口。石磨面粉機加工的面粉呈淡黃色,這是慢慢加工出的效果,并且沒有使用添加劑。
    鋼磨高溫加工下的面粉會影響筋度,所以有些廠家就會在面粉中加入強筋劑來進行調(diào)節(jié),這樣會影響到面粉的質(zhì)量。石磨面粉機加工出的石磨面粉就沒有這種情況,面粉入口后麥香濃郁,筋道彈牙,好像是直接咬到了小麥粒一樣。只有慢工出細活的石磨面粉機加工出的面粉才能有這樣的口感。
以上就是石磨面粉機相關(guān)內(nèi)容的簡單介紹。如果大家還有什么疑問的話,請訪問我們的官方網(wǎng)站http://www.bigtits-today.com或者來電咨詢。
 

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