解讀石磨面粉機(jī)械研磨強(qiáng)度大小的作用

　　麥粒被粉碎成多么大的顆粒，主要是與石磨面粉加工機(jī)械的磨輥有關(guān)，磨輥齒間距的大小，磨輥的轉(zhuǎn)速及旋轉(zhuǎn)方向，都與面粉的粒度大小有關(guān)。磨輥的齒間距越小，面粉越細(xì)膩，磨輥的轉(zhuǎn)速越小，面粉越粗糙；磨輥的旋轉(zhuǎn)方向越緊密，面粉的粒度越小。石磨面粉機(jī)械正是通過(guò)調(diào)整這些主要配件的型號(hào)數(shù)據(jù)，從而來(lái)改善研磨面粉的粒度。

　　表面看研磨強(qiáng)度越高越好，因?yàn)檠心毫Υ?、研磨次?shù)多，生產(chǎn)的面粉更均勻細(xì)膩。但是這時(shí)很多人忽略了麩皮，研磨強(qiáng)度太大麩皮也會(huì)破碎的非常細(xì)混合在面粉中。而麩星過(guò)多的面粉品質(zhì)不佳，但是研磨過(guò)度的麩皮非常細(xì)碎，肉眼無(wú)法分辨。這樣的面粉雖然看起來(lái)挺白的，但是做出來(lái)的食物白度會(huì)下降，因?yàn)閾诫s的麩星會(huì)顯出來(lái)。所以在面粉加工時(shí)要注意這個(gè)問(wèn)題。

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