切勿讓石磨面粉機械強制出粉

發(fā)布時間：2023-07-12 14:06:50 來源：點擊：

【摘要】　　其實石磨面粉機械也同人的身體一樣，有自身的承受能力，一旦超過了這個界限，就會出現(xiàn)異常情況，代表著設(shè)備出現(xiàn)問題了。因此用戶需要注意，切勿讓石磨面粉機械強制出粉，造成難以挽回的后果。　　有些廠家一時不能改善加工面粉的質(zhì)量，所以就為了利益...

　　其實石磨面粉機械也同人的身體一樣，有自身的承受能力，一旦超過了這個界限，就會出現(xiàn)異常情況，代表著設(shè)備出現(xiàn)問題了。因此用戶需要注意，切勿讓石磨面粉機械強制出粉，造成難以挽回的后果。

　　有些廠家一時不能改善加工面粉的質(zhì)量，所以就為了利益追求產(chǎn)量，壓緊磨錕強制出粉達到提高出粉率動作。其實這樣做出粉率是高了，但是會導(dǎo)致磨輥溫度過高，將面粉燙熟，損傷面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易破裂。

　　強制出粉不僅會造成面粉性質(zhì)改變，變得不適合食用，它的影響還會在體現(xiàn)在面制品的運行中，大量不可見的麩皮細屑在面制品的加工過程中，刺穿面團中的微小氣室，造成面團塌癟，俗稱死面，會對口感造成極大影響。

　　為什么將磨錕壓緊會對面粉的質(zhì)量造成這么大的影響呢？因為石磨面粉機械磨錕齒數(shù)的疏密程度均訂了面粉顆粒的細膩程度，空隙大了對小麥?zhǔn)┘拥膲毫蜁冃?，達不到精細研磨的目的。兩種不同的加工情況導(dǎo)致加工的面食口感味道出現(xiàn)差別。加工的太精細會使得麥香味的丟失以及營養(yǎng)成分的流失。

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